Со сталями к сожалению так. Каждая под свои задачи и с определенным балансом. Если в чем-то есть значительный плюс, однозначно в чем-то другом будет "проигрывать". Поэтому приобретая нож, как и все остальное, нужно для себя понимать, для каких целей и задач он приобретается. Если на полку, то все равно какая сталь. Если в поюз, то в каких условиях, как обслуживать и т.д. Мне, на данный момент больше нравятся М390 и S90V. Но уже полгода хожу с Нудистом 3М с Ванаксом и очень доволен. Даже не подправлял еще ни разу, но правда и "тяжелых" работ ему еще не доставалось.