Будьте уверены, сделают хорошо и сами разберутся, где там что надо расточить или шлифануть. В домашних условиях Вы не сделаете это должным образом.

Доподлинно могу сказать, что тут множество любителей ножей, которые пользуютя своими любимцами и периодически отправляют их в Мастерскую на "СПА". Сам такой.