На на одном из 4 ф95 запаса нет, Хати - нет, Неон - нет. Табарган, 111, 110, 110б - с запасом

 В принципе - интересный выход из ситуации.

 Это единственно правильное решение ! 

Тем не менее, что мешает мастерской позаботиться об этом еще при производстве и продлить использование ножа без допиливаний дремелем?

Рассмотрите ножи в "галерее". А еще лучше фотогалерею уважаемого Шурикена. Фото очень четкие и все видно. Разница через один-два ножа. Выступ то более выражен, то менее. Только у "канабиса", "получеткого" и "джинса" ярко выраженный выступ кромки. И то, потому, что клинок более своеобразной формы.  А возможно просто разные люди делают спуски.  Не вижу в этом какого то косяка.

А кто говорил что это косяк?

Это не косяк, однако стараются делать так, чтоб запас был. 

Интересное наблюдение, как-то ранее не сильно обращал внимание... сейчас пересмотрел все, что есть "под рукой", тоже все по разному. Надо будет в дальнейшем обращать внимание, по крайней мере на те, что берутся в пользование, особенно карманные варианты... "для полки" - без разницы.

У меня три из трех, т.е. запаса нет ни на одном. Сегодня получил 111, также без запаса. 

Читая все это никак не пойму это чтож такое надо делать ножом чтоб убить кромку в хлам. чтобы потом перетачивать с ужасным расходом материала клинка?